PATRICE GUAUS

Le clap de la fin de l´été vient de sonner, un de plus ¡ la fin d´une autre saison ,une autre... combien ont défilés depuis mes debuts? beaucoups...

Avec elle mes energies, peps et envies remmenés de mon escapade Colombienne , fondent aussi comme...

Voici donc la petite derniere. le tomme  de la saga  qui va ètre le terrain de jeu de ma team pour les deux mois a venir,au millieu de ce laps de temps, la cronique d´un ciel étoilé se profile a l´horizon, mon  voyage en Colombie .

Voyage o combien ...

Voila les premiers rayons de soleil, ceux qui chauffent le corps et de suite mon àme, avec eux les odeurs et les couleurs, des vents chargés de sensations nouvelles, ceux d'un changement de saison.

Tout ce remu ménage provoque en moi des réacti...

Dans un prochain post mes nouveaux challenges et projets pour cette année,dont un grand cours de cuisine néo latine en Colombie, car dans ma tête les choses sont toujours aussi claires,je sais ou je veux aller et je reste projeté dans ce que je fer...

Voici la 3 eme carte en 5 mois, une nouvelle marche  est franchie, plus dans le style fusion contemporaine déjanté, mais aprés  tout c´est moi donc...

J´en attend les mèmes opinions positives que la deuxieme, donc wait and see.

Bon appetit.

MIS...

Voici  donc ma deuxieme carte, yes  < i´m ready>

Au fil des mots des énoncés la magie s´est mise en place , cette carte fait plus corps avec moi que la précédente ,se raproche plus de mon style .

Moins bridée que la premiere, Plus ressemblante a...

Les plats du bistrot, sont répartis en trois catégories, la table de méditérranée, la table californienne, et la table d´asie.Mon but faire découvrir une cuisine plus simple  et plus rapide que le gastro mais avec toujours la signature de ma cuisine ...

MENU HOMMAGE A LA PARFUMERIE.

Tous les jours j´essaye de redécouvrir mon métier en m´imprégant d´influences qui m´ont été transmises, d´émotions vécues toujours présentes et surtout d´odeurs qui s´unissent par effet de fusion a mon expérience de v...

PREMIERE ASSIETTE ET VÉGÉTARIENS

< SOUPE DE POISSONS ET FRUITS DE MER>  €17,00

Un retour a mes sources accompagnées de croûtons aux olives et à l´ail, et une rouille légèrement piquante.

< FROMAGE DE CHEVRE>  €15,00

Dans la version salée d´u...

                                           AVANT PROPOS

En gastronomie comme dans bien d´autres domaines, l´histoire est indisociable de la géographie, autant que la sexualitée, la nourriture est inséparable d...